1 Apfel
1 Mango
etwas Zitronensaft
4 Essl. Joghurt, 1,5 % Fett
1 Teel. Kokosraspeln
flüssiger Süßstoff
1 Messerspitze Kakao
Zutaten für 2 Personen:
200 g Putenbrustschnitzel
1 TL Öl
2 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 EL Dijonsenf
1 EL Tomatenmark
1 EL Essig
100 ml Gemüsebrühe
140 g Schnittnudeln
50 g Sahne
1 TL Mondamin
Die Putenbrustschnitzel in 1 cm breite Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Öl marinieren. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Etwas Zwiebelgrün für die Garnitur beiseite stellen. Salzwasser für die Nudeln erhitzen. Die Nudeln darin ca. 6 min. garen.
Den Knoblauch schälen und durch die Presse in den Topf pressen. Senf, Tomatenmark, Essig und Gemüsebrühe dazugeben – gut verrühren. Alles zum Kochen bringen. Die Frühlingszwiebeln zugeben. 5 Minuten köcheln lassen. Sahne mit Mondamin verrühren und damit die Soße abbinden. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die marinierten Putenbruststreifen 2 Minuten bei kräftiger Hitze anbraten. Zur Soße geben und nicht mehr kochen lassen. Die gegarten Nudeln abgießen, kurz mit heißem Wasser übergießen und auf zwei Teller verteilen. Soße mit Fleisch darauf portionieren und mit dem Zwiebelgrün garnieren.
Zutaten:
4 Schnitzel vom Schälbraten
4 Zwiebeln
600 g Kartoffeln
80 g magerer Speck
Salz, Kümmel, Edelsüßpaprika,
Senf, 1 Bund Petersilie
Alufolie
Geschälte rohe Kartoffeln und Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden, mit grobgehackter Petersilie, Salz und Paprika vermengen und auf vier Stücke leicht gefetteter Alufolie verteilen. Alles mit dünnen Speckstreifen bedecken. Schnitzel mit einer Mischung aus Paprika, gehacktem Kümmel und Senf bestreichen und auf die Speckstreifen legen. Folie wie eine Tüte zusammenfalten und in der Backröhre etwa 18 Minuten bei großer Hitze garen.
1 kg Schweineschulter
100g Sellerie
1 Stängel Lauch
Salz
Pfeffer
Zwiebeln
0,5 l klare Brühe
1 Knoblauchzehe Den Backofen auf 250 °C vorheizen. Das Fleisch mit Pfeffer, Salz, Pfeffer, Kümmel und Knoblauch einreiben. Sellerie schälen und in Stücke schneiden. Das Lauch in dicke Ringe schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Stücke zerteilen. Das Fleisch in einen Bräter setzen und das Gemüse verteilen. Den Bräter in den heissen Backofen schieben und ca. 25 Minuten anbraten. Die Temperatur des Backofens auf 180 °C zurückdrehen und die heiße Brühe angießen. Das Fleisch ca. 1,5 Stunden garen und öfters mit dem Bratensaft übergiessen. Den Schweinebraten aus dem Bräter nehmen und die Sauce duch ein Sieb passieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Filet vom Schwein überbacken mit Metaxasauce
450 g Filet vom Schwein
250 ml grieschischer Metaxa
350 g gekochte Tomaten
1,5 Becher Sahne
300 g geriebener Käse
1 TL Essig
1 TL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
1 gest. TL Oregano
etwas Majoran, Basilikum,
Pfeffer, Salz, Rosmarin
1 gest. TL Zucker
2 Knoblauchzehen
1 Stück Paprika
120 g Butter
Das Fleisch wird in runde Stücke geschnitten und mit Salz und Pfeffer fein gewürzt undMajoran, Basilikum, 1 gest. TL Zucker, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Olivenöl, 1 TL Balsamicoessig, 1 gest. TL Oregano und 1 TL Zitronensaft in den kleinen Topf zu geben. Dazu ein Glas (150 ml) Metaxa geben, das Ganze ca. 20 Min. köcheln lassen, bis der scharfe Alkoholgeruch verschwunden ist. Paprika würfeln und dazugeben. 100g Butter beigeben und schmelzen lassen. Zwischendurch immer mal wieder gut durchrühren. Zuletzt wird 100g Käse untergerührt, bis sich dieser aufgelöst hat. Die angebratenen Medaillons kommen in die Auflaufform, der restliche Käse wird darauf verteilt. Die Sauce wird um die Medaillons herumgegossen, bis diese fast bedeckt sind.
Dann40 Minuten bei 175° in den Backofen erwärmen.
Hähnchenschenkel vom Grill
1,5 kg Hähnchenschenkel
4 EL Olivenöl
Paprika
Rauchsalz
Salz
Pfeffer
Die Hähnchen kräftig mit Salz, Rauchsalz und Pfeffer würzen.
Die Hähnchenschenkel auf einen Grillspieß stecken.
Das Öl in ein Schüsselchen geben.
Die Hähnchenschenkel mit Öl einpinseln und würzen.
Die Hähnchenschenkel in den Grill geben und ca. 75 Minuten grillen.
Zwischendurch immer wieder einsteichen.
Nach 75 Minuten den Grillspieß herausnehmen, mit allen Gewürzen bestreuen und und wieder in den Grill geben.
Nach weiteren 15 Minuten sind die Hähnchenschenkel gar.
Deftige Gulaschsuppe
Zutaten für 4 Personen:
750 g Rindergulasch
4 EL Schweineschmalz
4 Tomaten, 2 große Zwiebeln
2 große Paprikaschoten
Paprikapulver, 4 EL Mehl
Majoran, Kümmel
6 mittelgroße Kartoffeln in Würfel geschnitten In einer Kasserolle die Zwiebeln in reichlich Schmalz hellgelb rösten. Das Fleisch, Salz, die Tomaten und gegebenenfalls eine geschnittene Paprikaschote zugeben. Alles zusammen dämpfen, bis der Saft verdunstet ist. Anschließend mit Paprikapulver und Mehl bestreuen, ablöschen und mit einem Liter Wasser auffüllen. Die tags zuvor gekochten Kartoffeln der kochenden Suppe zusetzen und zum Schluss mit den übrigen Gewürzen abschmecken.
Zutaten für 4 Personen:
2 Zwiebeln
150 g Champignons
2 Rinderfilets à 150 g
grüner Pfeffer
Butter
Salz
Zwiebeln in Scheiben schneiden.
Champignons säubern und vierteln. Rinderfilets mit Pfeffer würzen.
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin von jeder Seite
etwa 2,5 Minuten braten. Herausnehmen, salzen, und warm halten.
halten.
Butter in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Champignons hinzufügen
und unter Wenden 6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den
Filets auf vorgewärmten Tellern servieren.
300 g Rindsfiletspitzen,
100 g Champignons,
4 EL Öl,
1,5 TL süsser Paprika
250 ml Bratensoße,
150 g Creme fraiche,
Salz, Pfeffer, OlivenÖl