Rinderfilet Stroganoff

500g Rinderfilet
200g Champignons
1 Knoblauchzehe
2 Möhren
0,1 l trockener Weißwein
0,2 l Rinderbrühe
0,1 l Süße Sahne
1 EL  Senf
3 EL Butter
3 EL Pflanzenöl
1 Zitrone
Salz, Pfeffer
Das Filet in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Champignons in Scheibchen schneiden.
In einer Pfanne je 2 EL Butter und Öl geben und die Pilze anbraten und würzen.
Die Pilze und  Knoblauch zu den Pilzen geben. Weißwein zugeben und um die Hälfte reduzieren.
Den Fond und die Sahne zugeben.
In einer anderen Pfanne das Fleisch kräftig anbraten und würzen und die Soße zugeben.
Den Senf einrühren.
Das Ganze  nachwürzen.