Zutaten:
4 Schnitzel vom Schälbraten
4 Zwiebeln
600 g Kartoffeln
80 g magerer Speck
Salz, Kümmel, Edelsüßpaprika,
Senf, 1 Bund Petersilie
Alufolie
Geschälte rohe Kartoffeln und Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden, mit grobgehackter Petersilie, Salz und Paprika vermengen und auf vier Stücke leicht gefetteter Alufolie verteilen. Alles mit dünnen Speckstreifen bedecken. Schnitzel mit einer Mischung aus Paprika, gehacktem Kümmel und Senf bestreichen und auf die Speckstreifen legen. Folie wie eine Tüte zusammenfalten und in der Backröhre etwa 18 Minuten bei großer Hitze garen.
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