Geflügel

Schnittnudeln mit Putenbrust

Zutaten für 2 Personen:
200 g Putenbrustschnitzel
1 TL Öl
2 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 EL Dijonsenf
1 EL Tomatenmark
1 EL Essig
100 ml Gemüsebrühe
140 g Schnittnudeln
50 g Sahne
1 TL Mondamin

Die Putenbrustschnitzel in 1 cm breite Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Öl marinieren. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Etwas Zwiebelgrün für die Garnitur beiseite stellen. Salzwasser für die Nudeln erhitzen. Die Nudeln darin ca. 6 min. garen.

Den Knoblauch schälen und durch die Presse in den Topf pressen. Senf, Tomatenmark, Essig und Gemüsebrühe dazugeben – gut verrühren. Alles zum Kochen bringen. Die Frühlingszwiebeln zugeben. 5 Minuten köcheln lassen. Sahne mit Mondamin verrühren und damit die Soße abbinden. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die marinierten Putenbruststreifen 2 Minuten bei kräftiger Hitze anbraten. Zur Soße geben und nicht mehr kochen lassen. Die gegarten Nudeln abgießen, kurz mit heißem Wasser übergießen und auf zwei Teller verteilen. Soße mit Fleisch darauf portionieren und mit dem Zwiebelgrün garnieren.

Hähnchenschenkel vom Grill

Hähnchenschenkel vom Grill

1,5 kg Hähnchenschenkel
4 EL Olivenöl
Paprika
Rauchsalz
Salz
Pfeffer
Die Hähnchen kräftig mit Salz, Rauchsalz und Pfeffer würzen.
Die Hähnchenschenkel auf einen Grillspieß stecken.
Das Öl in ein Schüsselchen geben.
Die Hähnchenschenkel mit Öl einpinseln und würzen.
Die Hähnchenschenkel in den Grill geben und ca. 75 Minuten grillen.
Zwischendurch immer wieder einsteichen.
Nach 75 Minuten den Grillspieß herausnehmen, mit allen Gewürzen bestreuen und und wieder in den Grill geben.
Nach weiteren 15 Minuten sind die Hähnchenschenkel gar.